Посвящается всем любителям и ценителям кофе

Посвящается всем любителям и ценителям кофе


Сразу придётся пояснить, все кто ценит и пьёт растворимый и сублимированный кофе могут заскучать. Речь пойдёт об эспрессо кофемашинах и кофеварках. То есть о самой технике.

Типы кофемашин, сравнения, пояснения, выбор кофе, уход и пр.

 Немного о себе – меня зовут Андрей Фролов, я работаю мастером по ремонту кофемашин в Сервисном Центре REMO.PLUS. Ремонтирую практически все типы и модели кофемашин и кофеварок (кроме вендинговых, их ремонтируют коллеги). Занимаюсь этим уже больше 10 лет и с большим интересом отношусь к любой информации на тему кофе и что с этим связанно. За время работы многое узнал и конечно теперь есть своё мнение на многие вещи связанные с кофе и его приготовлением. С этим и собираюсь поделиться. Для чего это я это делаю? Да просто так - что бы чем-то помочь любителям кофе. Часто при посещении магазинов электроники слушаю менеджеров, вступаю с ними в диалог и понимаю – у них задача продать, а как это работает, надёжность и какие есть неудобства - им не важно. Я же, со своими коллегами потом пытаюсь ремонтировать то, что даже покупать не следовало, а вот с хорошей техникой всегда приятно иметь дело. Мы часто слышим от клиентов: - нам в магазине советовали, рекомендовали и обещали… Как же так, как это может не работать - такое всё новое красивое и хорошее. Накипело – постараюсь коротко рассказать обо всём.

Для тех - кто ещё пьёт растворимый кофе и читает это просто из интереса. - Вы пробовали кофе приготовленное кофемашиной или кофеваркой и он Вам не понравился? Это не удивительно! Когда я начинал работать с кофемашинами я с удовольствием пил растворимый, не понимал вкус настоящего кофе, для меня он был слишком крепким. Но по долгу службы и работы настраивая крепость пробовать приходилось. Буквально через месяц когда дома я себе наводил растворимый кофе, он мне стал ассоциироваться с водой в которой помыли кофейные чашки, ни крепости, ни аромата – вода со вкусом кофе. По этому, всем кто ещё пьёт растворимый – переходите на нормальный кофе!

 Какая кофемашина лучше для дома , что выбрать?

Основных типов эспрессо кофемашин и кофеварок - 3

Капсульные кофеварки – готовят кофе с помощью специальных капсул

Рожковые кофеварки – готовят эспрессо из молотого кофе

Автоматические бытовые кофемашины – молят кофейные зёрна и часто есть отсек для использования молотого кофе.

Есть ещё профессиональные кофемашины – автоматические и рожковые. Они предназначены для работы в кафе и ресторанах, рассчитаны на большое количество чашек в день – домой такую технику точно выбирать не стоит. И это уже отдельная тема.


Ну и теперь рассмотрим более детально каждый из видов.

Капсульные кофеварки это самый чистый способ приготовления кофе – всё в капсулах и очищая кофеварку от отходов не нужно всё отмывать от кофейных отложений и налёта. Кофе капсульные кофеварки готовят эспрессо не хуже любых других при этом это касается всех капсульных кофеварок, всё зависит от сорта который Вы выбрали. Задача капсульной кофеварки состоит только в том, что бы удерживать капсулу, греть и подавать воду под давлением. В зависимости от модели кофеварки, они бывают с автокаппучинатором и без.

Недостаток капсульных кофеварок в самих капсулах. Это самая высокая стоимость за одну чашку в сравнении с зерновым или молотым кофе. На сегодняшний день 25-35 рублей за капсулу т.е. за чашку кофе дома. Стоимость чашки кофе из зернового 5-10 рублей. Казалось бы разница не большая, если Вы готовите 1 раз в день - для себя. А если к Вам пришли гости и вы приготовили 5 чашек, 10,20? На зерновом, или молотом Вы этого и не заметите. С одного килограмма можно приготовить 100 -120 чашек кофе. А капсулы продаются в упаковках 10-30 штук и стоят, как килограмм кофе. Ещё один нюанс капсулы разные и продаются не в каждом магазине.

Ремонт капсюльных кофеварок - не всегда целесообразен и  возможен. Есть модели которые стоят 3000 рублей, чистка такой машины может и имеет смысл, но ремонт... Зачем? Купите такую же новую. Если кофеварка дорогая и хорошая, то отдать в ремонт конечно стоит. Самостоятельно ремонтировать капсульную кофеварку не советую (конечно если Вы не мастер). Не смотря на их простоту их даже разобрать будет сложно, в них много ньюансов которые нужно учитывать. 

Рожковые кофеварки – тут всё не так просто как с капсульными. Не каждая рожковая кофеварка будет готовить даже-нормальный кофе. Часто для получения хорошего результата необходимы навыки. Нужно соблюдать величину помола, кофе должен быть не залежалым, в зависимости от модели нужно темперовать кофе в рожке, а в некоторых моделях это делать не обязательно. Но если вы освоите приготовление в рожковой кофеварке, то кофе можно добиться практически такого же качества, как и в профессиональной кофемашине. Это пожалуй самый трудозатратный и пыльный способ приготовления кофе. Но для тех кто любит всё делать своими руками и контролировать процесс приготовления кофе – то что нужно. Ещё одна важная деталь – для получения хорошего кофе – его лучше покупать в зёрнах и молоть самостоятельно при помощи кофемолки. Только так Вы будете знать, какого качества зёрна были до их перемола. Молотый кофе из супермаркета я бы не советовал. Что это было за кофе уже неизвестно. Кофемолка должна быть с жерновами, а не с лепестками, как в блендере. Помол должен быть равномерным и чуть мельче чем манная крупа, тогда результат будет хорошим. Рожковые кофеварки практически все оснащены панарелло с помощью которого можно взбить молоко и приготовить любой кофейномолочный напиток.

Хорошая рожковая бытовая кофеварка, не может стоить 2000-3000 рублей. Цена скорее всего будет начинаться от 8000 и до 50000 руб. Но только на стоимость ориентироваться тоже не нужно, она не гарантирует качество вообще. То, что можно порекомендовать к рассмотрению это кофеварки SAECO,GAGGIA, KRUPS, BORK, DeLonghi конечно не всё подряд и не только эти бренды, но чаще всего у этих брендов нормальные кофеварки. Redmond, Ariete, Kenwood – 50/50 в зависимости от модели. SKARLET, VITEK, MARTA и прочая китайщина кофеварками можно не считать.

Ремонт рожковых кофеварок - возможен, целесообразен и обычно стоит недорого. И можно отремонтировать даже самостоятельно, для этого нужно желание, инструмент и хоть какой то опыт в ремонте электроприборов. Не обязательно быть мастером что-бы отремонтировать бытовую рожковую кофеварку.

Автоматические кофемашины – Самый оптимальный выбор во всех отношениях. Средняя стоимость надёжной кофемашины от 20000 до 50000 рублей. И в этом диапазоне можно выбрать достойный вариант кофемашины которая будет надёжной, хорошо готовить кофе и возможно со встроенным автоматическим каппучинатором, если для кого-то это важно. Стоимость зависит часто даже не от дополнительных функций, а от наличия дисплея или отделки корпуса нержавейкой или хромом. По этому если вы хотите сэкономить и выбираете между двумя моделями одного бренда, в основном вы собираетесь готовить эспрессо и вы не готовы платить за внешние навороты. Можете купить модель дешевле – основные блоки будут аналогичны кофемашине той, что дороже стоит и красивее выглядит. К примеру- Delonghi Caffe Corso будет готовить эспрессо так же как и Delonghi Prima Donna. Надёжность у Delonghi Caffe Corso будет выше – за счёт того что она проще, а каппучино можно приготовить с помощью ручного панарелло. Delonghi Prima Donna- с дисплеем, авто-каппучинатором и с металлическим корпусом – стоит минимум в три раза дороже чем Delonghi Caffe Corso. То есть при базовой стоимости механизмов в 20000руб. остальные 40000руб. Вы отдадите за красоту и авто-каппучинатор. Но если внешний вид важен и покупая хотите пользоваться красивой техникой тогда стоимость уже не так важна. Я сам бы выбрал домой Delonghi Prima Donna так как внешний вид для меня очень важен. А вот если в офис можно и сэкономить.

Ремонт кофемашин автоматических бытовых и офисных - при поломке любую автоматическую кофемашину лучше показать специалисту, это будет точно - намного дешевле покупки новой аналогичной модели. Самостоятельно ремонтировать автоматическую кофемашину пользователям которые просто хотят сэкономить не советую, это часто перерастает в то что ещё приходиться устранять последствия такого ремонта, что в итоге увеличивает стоимость. 

Какую кофемашину купить? На сегодняшний день - чем старше кофемашина тем лучше то есть – надёжнее. К примеру компания BOSCH – SIEMENS делала очень неплохие кофемашины серии Benvenuto и Surpresso модели B20, B30 ….. и упрощённые classic. На мой взгляд замечательные кофемашины, которые просто отремонтировать и можно отлично настроить. Сейчас Выпускается новая серия BOSCH Vero Bar, Vero Caffe и другие, а так же SIEMENS серия EQ – это по сравнению со старыми моделями крайне не надёжные, капризные и сложно настраиваемые кофемашины. Складывается такое впечатление что при проектировании новых моделей перед производителем главная задача стояла - как можно больше сделать защёлок, что бы сложнее кофемашину было разобрать.

Это касается всех брендов кофемашин – старые модели делали надёжнее, современные красивее. Качество эспрессо у современных лучше точно не стало, чаще оно хуже чем было. По этому - если есть возможность купить новую кофемашину старой модели – рассмотрите такой вариант.

Jura, Delonghi, Nivona, Melitta, Solis, Saeco, Gaggia, Spidem – Примерно в таком порядке я могу посоветовать рассматривать к покупке кофемашины. Можно это расценивать как целесообразность покупки/качество кофе/надёжность. Из этих производителей точно стоит выбирать модель кофемашины и скорее всего выбранный аппарат Вам послужит долго.

Я бы не стал советовать покупать кофемашины с несъёмным заварочным устройством KRUPS, Jura ENA Micro и новые модели Bosch/Siemens с ними Вы будете чаще обращаться в Сервисные Центры, чем с другими. Конечно, из любого правила есть исключения, но статистика пока такая.

Какую модель кофемашины приобрести для кафе, с небольшой проходимостью к примеру 20 чашек кофе в день? Самый экономный вариант Delonghi Caffe Corso. Самый беспроблемный - любую кофемашину марки JURA – в них не нужно вынимать и промывать заварочный механизм. Если готовите 50 чашек в день и более - тогда лучше выбирать профессиональные кофемашины, которые подключаются к водопроводу и канализации.

Для офиса с большим количеством персонала и кафе где- есть специальные модели с расширенными ёмкостями для воды и кофе. Saeco Aulica, Saeco Office, Gaggia Titanium Office, Jura SX90.

Какое кофе можно использовать в автоматических кофемашинах?

Зерновой кофе не должен быть влажным, или жирным. Это забьёт ламели жерновов и придётся разбирать кофемашину, чистить, а потом настраивать. Обычно масла из кофе выделяются при тёмной обжарке, или которое долго хранилось. По этому - покупайте кофе для кофемашин средней обжарки. После обжарки должно пройти не менее 2-х недель и желательно не старше 3-х месяцев. Только в этот период Вы получите весь смак и аромат с красивой крема от кофе. При использовании старого кофе - можно даже не получить крема, не то что аромат.

Нельзя использовать в автоматических кофемашинах зерновой - ароматизированный кофе. Испортите пластик контейнера (неоднократно это видел сам) , забьются ламели кофемолки и все проходы помолотого кофе. Обычно ароматизированным - кофе становиться, после того как прошёл срок годности и хранения. А с помощью добавления химических ароматизаторов, это уже незаметно. Хотите кофе со вкусом ванили или коньяка? Так добавьте себе уже в готовый кофе натуральную ваниль, коньяк и т.п.

Какое молоко использовать для капучино? Если Вам нужна молочная пенка - берите пастеризованное молоко 2,5 – 3,5% жирности. После приготовления молока мойте каппучинатор сразу. Если молоко застоится и засохнет, внутри каппучинатора - то взбивать молоко он не будет. Если каппучинатор уже перестал взбивать молоко чистка химией –не поможет. Нужно разобрать каппучинатор и каждую деталь тщательно почистить. Но не увеличивайте никаких бороздок и отверстий, это может привести к тому что - пена будет подаваться большими пузырями.

Вода – она должна быть чистая питьевая, без солей и примесей. Если они присутствуют, то все останутся на стенке бойлера и в итоге забьют его. Не используйте водопроводную воду – фильтруйте её, только потом лейте в кофемашину. Вода должна быть – чистая, это важно! Чистая и свежая вода залог вкусного кофе, ровно так же как и сами зёрна.

Фильтр – если в кофемашине вы используете штатный фильтр то менять его нужно 1 раз в 3 месяца, не реже! Но штатные фильтры малоэффективны, лучше и целесообразнее использовать стационарные фильтры или бутилированную воду. И если вы используете чистую бутилированную воду, то снимите фильтр из бункера для воды. Фильтровать чистую воду не нужно, а очень часто так и эксплуатируют кофемашины, льют из бутылей и там стоит фильтр который не меняли с покупки кофемашины – тут получается ситуация обратная чистую воду обогащают бактериями и нечистотами которые остаются в фильтре.

Чистка-это нужно делать регулярно. Мыть заварочный блок, проводить декальцинацию и чистку от кофейных жиров. Чашку для кофе вы же моете регулярно? Вот и кофемашину нужно регулярно чистить. Если содержать кофемашину в чистоте, лить чистую воду и сыпать хороший кофе то машина прослужит долго! И всем кому нужна доп информация, страница - Самостоятельный уход и чистка кофемашин.

Поломки кофемашин и ремонт – если Вы столкнулись со сложностями при эксплуатации кофемашины, первым делом можно заглянуть в инструкцию по эксплуатации, возможно с тем с чем вы столкнулись? будет там описано и найдёте решение.

Так же если остались вопросы по выбору кофемашины, чистке и эксплуатации - звоните, возможно подскажу что можно сделать +79119223830. Но курсов по ремонту кофемашин и кофеварок, по телефону не провожу, извините.

Если необходимо провести ремонт кофемашин и кофеварок, настройка и обслуживание обращайтесь в СЦ REMO.PLUS. В ремонт принимаем кофемашины любых типов, так же профессиональные и встраиваемые. Сервисный Центр занимается ремонтом не только кофемашин, но и другой техники, по этому, интересующий ремонт можно посмотреть в каталоге. Можно вызвать мастера, купить запчасти. На сайте компании есть статьи по самостоятельному ремонту и прочее, по этому – Добро пожаловать!


В этой категории нет товаров.